Покупка и хранение продуктов

Сегодня на полках магазинов целый океан продуктов. Яркие упаковки, заманчивые надписи «натуральный», «без сахара», «фермерский», десятки брендов на одной полке. Легко растеряться и купить то, что первым бросилось в глаза, а не то, что действительно нужно вам и малышу.

Осознанное питание — это не только про то, слышите ли вы сигналы голода и сытости. Это ещё и про осознанный выбор безопасных и качественных продуктов.

С одной стороны, огромный выбор товаров — это здорово, ведь можно найти именно то, что нужно именно вам. С другой — десятки брендов с разным составом и характеристиками могут запутать.

Вот несколько простых привычек, которые помогут сделать поход в магазин спокойным и быстрым:

Важность упаковки совсем не в эстетике и заботе об окружающей среде, хотя приятнее купить то, что выглядит красиво и подлежит переработке. Её главная задача — защищать продукт. Поэтому обращайте внимание на целостность упаковки: она должна быть чистой, герметичной и без повреждений.

Название продукта тоже стоит читать внимательно, оно может быть обманчивым. Надписи «эко», «био», «натуральный», «фермерский» — не официальные маркировки, а способ привлечь внимание покупателя. Под ними может скрываться избыток сахара, соли, трансжиров, консервантов, красителей и других добавок. Поэтому доверяйте составу, пищевой ценности и сроку годности, а не маркетинговым приёмам.

Внешний вид и запах — первое, на что мы ориентируемся при выборе еды. Свежие ароматные плоды или запах горячего блюда естественным образом вызывают аппетит. А рыба или мясо с сероватым налётом, слизью и кисловатым запахом сразу считываются как несвежие.

Но полагаться только на органы чувств нельзя. Сегодня многие пищевые добавки работают именно на внешний вид, цвет, запах и консистенцию продукта, то есть могут «маскировать» реальное качество.

Есть и обратная ситуация: некоторые вредные микроорганизмы, их токсины или химические соединения, которые накопились из-за нарушений технологии приготовления и хранения, никак не влияют на вкус и запах. Продукт может выглядеть абсолютно нормальным — и при этом быть небезопасным.

Срок годности — это период, в течение которого производитель гарантирует, что продукт безопасен, сохраняет свои свойства и пищевую ценность, если хранился правильно. Именно поэтому по истечении этого срока продукт снимают с продажи. Помните, что срок годности после вскрытия упаковки сокращается, эта информация тоже указывается на этикетке.

Условия хранения важны не меньше, чем сама дата. Температура, влажность, свет, соседство с другими продуктами — всё это влияет и на качество еды, и на то, будут ли в ней размножаться микроорганизмы.

Состав продукта — самый честный источник информации о качестве. Чем натуральнее продукт, тем обычно короче список ингредиентов. Исключение — специализированные продукты со сложным составом, например, детские смеси или спортивное питание.

Порядок ингредиентов имеет значение. Чем ближе ингредиент к началу списка, тем больше его в продукте. Поэтому полезнее выбирать продукты, где сахар, соль, насыщенные и трансжиры стоят ближе к концу списка, а не в начале.

Такие «дублёры» используют, чтобы удешевить продукт, но это снижает его пищевую ценность. Чем меньше в составе подобных заменителей и искусственных добавок, тем выше качество продукта.

Пищевая ценность показывает калорийность продукта на 100 г или на порцию, содержание белков, жиров и углеводов, витаминов, минералов и биологически активных веществ. У обогащённых продуктов и БАДов эти данные указывают ещё и в процентах от суточной потребности — так удобнее сравнивать.

Чем разнообразнее и сбалансированнее состав ценных веществ — полноценного белка, незаменимых аминокислот, омега-3 и омега-6, пищевых волокон, витаминов и минералов, безопасных для беременных — тем полезнее продукт.

Безопасность продукта — забота производителя и магазина, а вот качество — уже ваш осознанный выбор. Чтобы делать этот выбор спокойно: составляйте список покупок, отдавайте предпочтение натуральной еде и проверенным производителям.
Обязательно изучайте целостность упаковки, состав, пищевую ценность, срок годности. В составе смотрите не только на длину списка, но и на порядок: чем ближе ингредиент к началу, тем больше его в продукте.

И всё же — это не повод превращать выбор еды в контрольную работу. Не нужно постоянно считать калории и нутриенты, искать продукты строго без сахара, Е-добавок или жира. Во-первых, мы все разные, во-вторых, идеальных продуктов, которые сами по себе давали бы всё необходимое, попросту не бывает. Осознанный выбор — это не идеальный, а разумный выбор.