Нужно ли полностью исключить углеводы, чтобы не набрать лишний вес?
Нет.
Цельные источники углеводов (крупы, картофель, цельнозерновой хлеб, фрукты, ягоды, бобовые) могут быть частью здорового рациона. Ограничивать стоит не углеводы как класс, а избыток сладких напитков, выпечки, конфет и ультрапереработанных продуктов.